Het Highlander Kookboek van Fiona Bondzio.

De keuken van de Gael - koken in harmonie met het ritme van de natuur

Het Highlander Cookbook biedt een fascinerend inzicht in de traditionele keuken van de Schotse Hooglanders en hun Gaelic-cultuur, die hen tot ver in de 17e eeuw met land en zee verbond.

Schotland, dit uitgestrekte en wilde land, aan drie kanten omringd door de Atlantische Oceaan en de Noordzee, was en is vandaag de dag nog steeds met de beste zeevruchten, een verscheidenheid aan wildsoorten en het beroemdste rundvlees, de Highland Cattle, rijk aan zeer gewaardeerde specialiteiten. In de oudheid waren deze lekkernijen echter voorbehouden aan clanhoofden, die door hun onderdanen in natura werden betaald. In dit boek vindt u een selectie van originele en rustieke recepten uit de haarden van de herders, vissers en kleine boeren, maar ook uit de kosmopolitische tafels van de clanhoofden, die ze moesten bedienen. Alle ingrediënten die tot in de 17e eeuw in gebruik waren, worden uitgebreid beschreven en waar nodig vervangen door alternatieve maar authentieke ingrediënten voor hedendaags gebruik.

Daarnaast biedt dit boek interessante inzichten in de tafel en tafelmanieren van die tijd en veel informatie over de historische keukenkeukens en gebruiksvoorwerpen.

De eenvoudige keuken van de Gael, met zijn hoogwaardige seizoens- en streekproducten, sluit volledig aan bij de kooktrend van vandaag. Alle recepten zijn makkelijk te bereiden en vol Highland-smaak.

Briljante foodfotografie voor alle gerechten.

Hardcover

96 pagina's

continu Kleurenfoto's

Formaat 21 x 20 cm 

( Het boek is in Duits geschreven! )